Zapisi zaštićenog svjedoka
Zaštićeni
Arhiva
« » pro 2017
  • p
  • u
  • s
  • č
  • p
  • s
  • n
  •  
  •  
  •  
  •  
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
  • 10
  • 11
  • 12
  • 13
  • 14
  • 15
  • 16
  • 17
  • 18
  • 19
  • 20
  • 21
  • 22
  • 23
  • 24
  • 25
  • 26
  • 27
  • 28
  • 29
  • 30
  • 31
eXTReMe Tracker
Blog
subota, listopad 13, 2007


     Pa zna se...... Istarsku maneštru....

     Znači ovako stojimo......... grah imamo ,o da, i to dobrog ....krumpira se uvijek nađe, pancete bijele taman koliko nam treba , konzervirane rajčice se uvijek nađe a imamo i češnjaka , peršina , lovora i kapule uvijek. Uhhh.... fali mi kost od pršuta....., ali nema veze svratiti ćemo do trgovine i kupiti par dimljenih svinjskih rebaraca.

     Kao prvo ćemo kratko prokuhati očišćeni i oprani grah  a u posebnoj posudi svinjska rebarca.... Dok se oni prokuhavaju ,iskoristimo vrelu vodu za umakati oštar veći nož , dok pravimo pešt .... Pešt se radi tako da se dobro iskosa bijela slanina , češnjak i peršin ....i to tako sitno da dobijete skoro pa kremastu smjesu.....i zato dobro dođe vrela voda u koju umačemo nož .

     E sad, u jedan lonac  stavimo grah ( cca 260 grama) , naša rebarca( ne mislim bukvalno ....svinjska  suha)  , lovorov list, sitno isjeckanu kapulu i papar . Sačekamo da zavri i dodamo napravljenu pešt  . Kuhamo na srednjoj vatri sve dok grah ne postane mekan i meso se lako odvajaod kostiju . Izvadimo rebarca i odstranimo kosti te usitnjeno meso vratimo nazad . Tada dodamo i na sitne kockice izrezan krumpir ( cca 400 grama) , malo konzervirane rajčice ( 50 grama) i po potrebi posolimo. ( puhnite u žlicu kad kušate slanost da ne opečete jezik ...ne biti takav gladuša  ) . Kad se grah i krumpir skuhaju dokraja poslužite kao samostalno jelo.

     Hehehe.....ali ipak ja volim dodati i klobasu malu unutra.......   samo malo je prepžim na ulju prije toga i tutnem da se skuha zajedno sa maneštrom.......


kljujuc @ 09:48 |Komentiraj | Komentari: 5 | Prikaži komentare
subota, rujan 8, 2007


      Prvo i najvažnije.....nabavite prave istarske lješnjake ( nažalost...sve ih je manje..)  i to 400 grama , sameljite ih i stavite kuhati u jedan decilitar mlijeka i to na cca 15 minuta. U tu mirisnu smjesu, dodajte 400 grama brašna i uz stalno mješanje ( uz muziku naravno ) prokuhajte na laganoj vatri još par minuta. Smjesu ohladimo ( ne treba puhati...ostavite vremenu da učini svoje ....ne biti nestrpljiv ) i u nju stavimo 250 grama naribanih jabuka, 60 grama ribane ili rastopljene čokolade(ostatak od 40 grama pojedite), 160 grama grožđica, 80 grama šećera, malo vanilin šećera, malo soli, naribanu koricu narančei limuna, naravno  deci i po bijelog vina , pola decilitra rakije komovice, 40 grama rastopljenog maslaca i dva cijela jaja. 

      Sve dobro izmiješajte ( možete pustiti neku malo žešću stvar... ) , tijesto stavite na dasku i svojim malim ručicama oblikujte manje kuglice. Kuglice pržite na vrelom ulju dok ne postanu sa svih strana svijetlosmeđe. Pržene posložite na tanjur i pospite ih šećerom u prahu. poslužite ih ....ili pak navalite sami na njih....... 
kljujuc @ 14:02 |Komentiraj | Komentari: 4 | Prikaži komentare
četvrtak, rujan 6, 2007
    
      Naravno mislim na lignje...... a na šta ste Vi pomislili.....

I da krenemo......  Uzmemo pola kilograma svježih dagnji i dobro ih očistimo (Istružemo) te stavimo u lonac na jaku vatru. Povremeno ih promiješamo čekajući da se sve otvore , te ih tada skinemo s vatre te iz svake školjke izvadimo meso. Vodu koju su pustile dagnje sačuvamo jer će nam još trebati.

     Uzmemo jedan kilogram lignji....malo većih..... te ih očistimo tj. izvadimo drob i središnju "kost" , a glavu i krake nasjeckamo na sitno ( pazite na prstiće) . Na otprilike 0,7 decilitra maslinovog ulja ,malo popržimo  jednu na sitno sasjeckanu glavicu luka, dodamona to sasjeckane krakove od lignji , malo posolimo i popaprimo. Uz malo mješanja  ( dobro možete i malo uz muziku )  dodamo  100 grama riže  uz povremeno dolijevanje vode koja nam je ostala od kuhanja dagnji .  Pirjamo dok riža ne omekša  . U taj rižot umiješamo dagnje te će nam on služiti za punjenje lignji. Ne zaboravite napunjene lignje zatvoriti čačkalicama. 

     Tako napunjene lignje uvaljamo u malo brašna, te ih kratko pržimo na maslinovom ulju , naravno s obje strane , u malo dubljoj posudi. Tada ih izvadimo na tanjir a na ulje dodamo sitno isjeckani  češnjak, na kockice izrezanu svježu rajčicu ( dva komada ) , dolijemo  tri decilitra bijelog  vina ( šta ste se ponadali da čemo bez njega proći ) i u taj umak posložimo punjene lignje.

     Pokriveno kuhamo na laganoj vatri oko pola sata......taman za jednu    čašicu  vina ( da otvori apetit ).
Naravno prije posluživanja sasjeckamo malo peršina i ne zaboravite izvaditi čačkalice... one nisu sastavni dio jela.....


    P.S.  lignje na ovaj način možemo puniti i škampima ili gljivama.......
kljujuc @ 10:24 |Komentiraj | Komentari: 3 | Prikaži komentare
srijeda, lipanj 20, 2007

Ne pokušavati kod kuće......

recept ima i trajnih posljedica.......

kljujuc @ 23:00 |Komentiraj | Komentari: 0
petak, lipanj 15, 2007


      .....za sarmice od vinove loze. Pitate se zašto.....   Pa kraj je proljeća ( mislim kalendarski ) pa bi lišće vinove loze pravo za pripremu sarmica. Prva i bitna stvar  ...vinova loza sa koje uzimate lišće ne smije biti tretirana bilo kakvim kemijskim sredstvima .......malo teže za izvesti ali je moguće. Druga bitna stvar je da radimo sarmice a ne sarmu....te nemojte birati suviše veliko lišće.. Takvo lišće pofurite malo u vreloj slanoj vodi....pa stavite na stranu da se ohlade. 
      Bacamo se na pravljenje nadjeva za naše sarmice. Kao osnovu uzimamo meso naravno...... e sad netko preporučuje janjetinu, netko teletinu.....ali ostanimo mi na svinjetini i govedini ( fifti-fifti) i naravno, meso mora biti mljeveno . Znači ...uzmemo malo više crnog luka ( dvije -tri veće glavice) koje sitno sasjeckamo i stavimo u posudu na ulje da zažuti i u to stavimo pola kilograma mljevenog mesa, i dobro promješamo. Kad meso počne puštati sok dodajmo malo sasjeckanog peršina, sol i papar . Neka se to malo propirja(kratko)... te dodajmo žlicu riže i deci bijelog vina . Pustimo da se ta smjesa propirja dok nam riža ne nabubri do pola i smjesa postane kompaktnija...tj. dok riža ne popije vino...   
      Sad red dolazi na pravljenje sarmica ( opet kažem) . Uzimamo po dva lista vinove loze te ih malo razmaknemo i u njih stavimo po žlicu nadjeva . Smotamo ih u sarmicu i prstom uguramo bočno listove " u sarmicu". Sarmice slažemo u posudu, kojoj smo dno premazali sa malo masti te prekrili sa listovima loze. Na lozu slažemo sarmice u krug dok ne pokrijemo dno...te taj red sarmica pokrijemo opet listovima loze..... tako dok ne popunimo i drugi red......te i njega prekrijemo sa listovima loze. Dodajmo u posudu toliko vode da prekrije sarmice a na njih stavimo manji poklopac da pritisne sarmice. Stavimo na laganu vatru da zakuhaju.  Neka se tako kuhaju  oko sat i pol uz povremenu kontrolu nivoa tekućine
      Pred sam kraj, ujednoj zdjelici pomiješajte malo brašna , crvene mljevene paprike i ulja....te time prelijte sarmice, protresite posudu i ostavite da se krčka još najmanje pola sata. Ćića mića gotova je sarmica....  
      E sad još nešto .....sarmice možete poslužiti uz kuhani krumpir a i ne morate..... neki preporućuju kiselo vrhnje ali meni je najslađe sa jogurtom. Jedna sarmica i dvije žlice jogurta.....koje je to blaženstvo

              Ehhhhh....još nešto....računajte po osobi tri do pet sarmica....a može i više......sve zavisi da li ste Vi i društvo na dijeti ili ne....
kljujuc @ 09:12 |Komentiraj | Komentari: 3 | Prikaži komentare
četvrtak, svibanj 17, 2007
     Da za ovo stvarno treba malo volje i malo više kunica.......

Kao prvu radnju treba uzeti  ni manje ni više nego 120 grama vode........( pripazite ona iz špine i ona kupovna nisu isto teške.... ) i 400 grama šećera i sve to staviti u posudu koju stavite na vatru..... miješati konstantno dok se šećer ne rastopi i ostaviti da zavrije......
U međuvremenu uzmite 300 grama žumanjaka ( i tu pripazite ....sva jaja nisu ista....tako da na kraju ispada da Vam treba i vaga.... ) i mikserom ih razbijte i miksajte sve dok ne postanu pjanasta smjesa. E sad slijedi mješanje....rastopljenog šećera koji ima temperaturu od 135 °C ( minimum) i pjenasto rastučenog žumnanjka.....molim Vas budite nježni i to obavite polako uz energično miksanje....
    Uhhh...nakon ovoga smjesu ostavite da se ohladi, a da vam u međuvremenu ne bude dosadno, uzmite 600 grama( ) slatkog vrhnja i izmiksajte ga sve dok ne dobijete tvrdi šlag.....
    E sad uzmite paketić papirnatih maramica te smjesu žumanjka i rastopljenog šećera pomiješajte energično sa tvrdim vrhnjem i dodajte deset deka usitnjenih tartufa.....( tada uzmite papirnatu maramicu i obrišite suze.... ).... Smjesu ostavite u ledenici minimalno 24 sata i voila imate sladoled od tartufa......

P.S. Može se napraviti i dobra toplo-hladna kombinacija....npr. palačinke punjene sladoledom od tartufa i prelivene bijelim vinskim 
šado-om........Ne to nisi probala ....ali za to ti treba još jedan paketić papirnatih maramica....

kljujuc @ 20:50 |Komentiraj | Komentari: 8 | Prikaži komentare
srijeda, ožujak 28, 2007

  Jest da je ovo recept za Zapečenu riblju juhu....ali to nema veze s ribičem.......

Pa da krenemo...... Operite i dobro iščetkajte 800 grama dagnji  te ih stavite u veliku posudu sa malo vode , na jaku vatru da se od topline otvore. Izvadite im mekani dio iz ljuštura , a tekućinu koju su pustile procijedite i vratite u istu posudu. Na tu tekućinu dodajte litru i pol vode i jednu litru bijelog vina . U tu smjesu dodajte jednu glavicu crnog luka u koju ste zaboli par klinčića , nasjeckani peršin, vlasac i krasuljicu te grančicu celera i list lovora. Malo posolite, popaprite i pustite da zakuha. Kad je zakuhalo skinite sa vatre i ostavite da se juha ohladi.   

   Da ne bi sjedili besposleno dok čekate da se juha ohladi......uzmite tih 600 grama miješane morke ribe koju ste kupili na ribarnici ( par oslića, malo ugora, može i malo lista........samo ne da vam uvale skušu ili nedaj bože haringu jer nisu za ovo jelo  )  i očistite je i narežite na komade. E ,  sad juha je već hladna te u nju stavite komade ribe i opet stavite na vatru . Sačekajte da proključa te ostavite da kuha još 15-tak minuta. tada izvadite glavicu luka i lovorov list te dodajte dagnje i kuhajte još pet minuta.

  Sad uzmite šest vatrostalnih zdjelica , koje još nismo spomenuli, te u njih rasporedite juhu i u svaku zdjelicu položite dvije cijele kriške kruha . Po kruhu pospite ribani grojer i stavite na deset minuta u zagrijanu pećnicu da se zapeće. 

  Poslužite toplo. 
kljujuc @ 10:21 |Komentiraj | Komentari: 35 | Prikaži komentare
srijeda, veljača 28, 2007

     .... ma da ..... tko u današnje vrijeme stigne svako jutro jedno jaje....   Ja to više volim naveće....i to ne jedno nego dva...

Uzmem dva jaja iz hladnjaka.... po mogućnosti SS veličine...ali tih je sve manje    I tako pažljivo ih razbijem i odvojim bjelance od žumanjka . Bjelance stavim u dublju zdjelu a žumance u čajnu šalicu ....onu dublju od dva decilitra.  Prvo napravim tvrdu pjenu od bjelanaca...... a biti će tvrđa ako mu dodam malo šećera. Ostavim to po strani i prelazimo na žumanjak . Ja mu dodam  par kašika šećera te ga mikserom razmutim sve dok se sav šećer ne otopi. E sad tu je raskrsnica..... možete dodati vanilin šećer u smjesu i skrenuti udesno ....možete dodati par kašikica čokolade i skrenuti ulijevo...... a ja idem pravo pa mu dodam malo crnog vina...   i sve dobro opet zamutim.  Sad izlijem smućen žumanjak u tvrdu pjenu od bjelanjka i dobro smiješam da se masa izjednači ...... i to je to . 

     Eh da, ja volim u to staviti i kruh ..po mogućnosti star dan - dva .....raskidan na male komadiće......   Probajte to umjesto čokolada i raznoraznih kremica uz Forum......   I da, poslije prija i čaša vina ...bijelog......
kljujuc @ 10:33 |Komentiraj | Komentari: 38 | Prikaži komentare
nedjelja, veljača 18, 2007


     Zakuhajte u loncu po šest decilitara vode, bijelog vina i oko 150 grama šećera ( može i više ili manje šećera zavisi od toga volite li slađe ili ne ). Dok se vino zagrijava , očistite par zrelih krušaka ( po mogućnosti druardovu maslovku ili krasanku ) razrežite ih na osam kriški i oslobodite kožice i sjemenki. Kuhajte ih u smjesi sve dok ne omekšaju . Zatim ih ocijedite , ohladite i čuvajte u hladnjaku najmanje sat vremena. Prije posluživanja u zdjelice stavite po kuglicu sladoleda od vanilije a na nju kriške krušaka  po kojima stavite malo sirupa od crnog ribizla .
kljujuc @ 16:27 |Komentiraj | Komentari: 17 | Prikaži komentare
subota, veljača 17, 2007

     Pastrve su pravi lovci, okretne i brze ali imaju i jako osjetljivo meso i kožu i zato pripazite da budu svježe i pripazite kod čišćenja....nježno uklonite  ljuskice, zarežite što manji prorez kroz koji izvadite utrobu, operite ih i obavezno osušite.  Prije pečenja kožicu im premažite limunovim sokom  da se ne bi razderala prilikom pečenja...te ih pobrašnite. U veću tavu stavite maslac da se otapa i kad zapjeni smanjita vatru te stavite pastrve da se zapeku rumeno s obje strane.....( pripazite prilikom okretanja) . Kad su lijepo zarumenile posolite ih , popaprite te dodajte par listića kadulje. Dodajte dva do tri decilitra suhog bijelog vina te sve premjestite u zagrijanu pećnicu. U pećnici ih ostavite dok se oči ne izboče i tad ih izvadite i posložite na tanjur u kojem će biti poslužene . Kao prilog poslužite listove zelene salate i zrele rajčice.   

     Kao desert možete priložiti kruške u vinu sa sladoledom.....
kljujuc @ 19:21 |Komentiraj | Komentari: 3 | Prikaži komentare
srijeda, veljača 14, 2007

  Potrebna su nam veći teleći kotleti i to četiri komada od bar 250 grama , koje posolimo i ostavimo da malo odstoje. U posudu za prženje stavimo cca 60 grama maslaca , pričekamo da se otopi  i na jakoj vatri popržimo kotlete za se zarumene s obje strane. Za to vrijeme da ne stojimo besposleni , dajmo si truda i naribajmo na ribežu dobrog tvrdog parmezana  kojeg pomiješamo sa mrvicama kruha.Smjesu parmezana i krušnih mrvica stavimo na veći tanjur te na njih stavimo popržene teleće kotlete, i to tako da im umoćimo samo jednu stranu.

     U posudu gdje su se kotleti pržili dodamo jednu sitno sasjeckanu kapulu crvenog luka i poredamo na nju kotlete tako da strana umoćena u parmezan bude s donje strane. Ostatak smjese parmezana i krušnih mrvica pospemo po kotletima, dodamo tri decilitra dobrog bijelog vina sa vrlo malo vode i stavimo na štednjak da zakuha. Zagrijmo za to vrijeme pećnicu te u nju stavimo posudu sa kotletima , koja je zakuhala na štednjaku.

     Pečenje bi trebalo trajati oko sat i 15 minuta.U toku prvog sata kotlete bi trebalo četiri do pet puta preliti umakom a posljednjih petnaestak minuta ostaviti na miru da gornja strana kotleta lijepo zarumeni. Pečene kotlete staviti u toplu zdjelu, a u soku u kojem su se pekli napravimo umak...... i to tako da 100 grama šampinjona sitno narezanih skuhamo u decilitru dobre madere , i nakon toga ih pomiješamo sa sokom od pečenja. Taj umak polijemo po kotletima i poslužimo....  

                                                                           Prijatno.....
kljujuc @ 09:32 |Komentiraj | Komentari: 7 | Prikaži komentare
petak, siječanj 26, 2007

Za ovo nam je potrebna jedna škarpina od cca 1,2 kilograma,  jedan kilogram mladog krumpira , jedan decilitar maslinovog ulja, sok od jednog limuna, sol, biber u zrnu, četiri češnja bijelog luka, lovorov list i malo ružmarina.....i zna se dva decilitra suhog bijelog vina.

    Očišćenu škarpinu ( obavezno ukloniti bodlje na leđima i škrgama) nasjeći nožem malo sa strane, te je prelijemo sokom od jednog limuna izvana i iznutra, te je ostavimo da se marinira u hladnjaku sat vremena. Mladi krumpir očistimo a  veće komade prepolovimo. U isto vrijeme možete i očistiti i nasjeći četiri češnja bijelog luka.  ( dobro je da nema u receptu i kapule jer nije lijepo vidjeti suze u očima lijepih dama...  a tek muških...... ).

    Pećnicu zagrijemo na 180 °C. U posudu za pećenje nalijemo trećinu maslinovog ulja i na sredinu postavimo mariniranu škarpinu a oko nje stavimo mladi krumpir, te stavimo u pećnicu na 15 minuta. Za to vrijeme u jednu posudu stavimo preostalo maslinovo ulje , malo vode , vino, češnjak lovorov list zdrobljen,  ružmarin i biber u zrnu. Sve to stavimo na štednjak da budući preliv zavrije.

     Posudu sa škarpinom i mladim krumpirom izvadimo iz pećnice, krumpir posolimo i promiješamo malo te sve skupa prelijemo sa vrelim prelivom koji smo upravo napravili. Stavimo nazad u pećnicu na još 25 minuta, s tim da svakih toliko promiješamo krumpir i prelijemo slatku ribicu. Jelo poslužujemo u posudi u kojoj se jelo spremalo, a možemo po želji i škarpinu filirati pa poslužiti na toplim tanjurima. Uz jelo poslužiti i čašu bijelog vina koje smo koristili u pripremi preliva.

      P.S. Za pripremu ovog jela ne treba čekati dok se ne pojavi mladi krumpir ( jesi li čula...)....može se koristiti i stari krumpir. Problem može biti kako prepoznati koja sorta krumira je dobra za pečenje........ e i tu postoji rješenje...... rastopite u vodi sol u omjeru 10 : 1 u korist vode, te stavite krumpir u nju .....ako krumpir pliva dobar je za salatu a ako potone dobar je za pečenje ili za pire.....
kljujuc @ 15:10 |Komentiraj | Komentari: 17 | Prikaži komentare
srijeda, siječanj 3, 2007

Trebaju nam 300 grama riže, tri decilitra bijelog vina, pola glavice luka,jedna mrkva , komad celera, mesne juhe oko pola litre , 60 grama maslaca , 30 grama naribanog parmezana , sol i papar.   Ahhh, skoro zaboravih , trebaju nam i četiri svinjska kotleta . 
Kotlete operite, osušite i izjednačite njihovu veličinu.... Istopite dvadesetak grama maslaca i na njemu brzo ispecite kotlete , tako će ostati mekano.Pri kraju pečenja posolite i popaprite meso te dolijte malo vina, neka malo krčka te skinite s vatre i ostavite na toplom. 
Očistite mrkvu i celer te ih izrežite na male kockice, isto uradite i sa lukom te sve zajedno propržite na ostatku maslaca u dubljoj posudi.
Dodajte rižu, pirjajte je, dolijte preostalo vino i kuhajte kao rižoto, postupno dolijevajući kutlačom vrelu mesnu juhu.
Na tanjur rasporedite 1 brojkom ili rekoh samo jedan kotlet riječima ( pošto je ovo jelo za četiri osobe.... ) sa malo umaka, a sa strane stavite porciju rižota posutog naribanim parmezanom. Navalite...ne valja ako se ohladi....
Poslije možete popiti i čašu Terana a može i čaša dobre pune malvazije...
kljujuc @ 11:02 |Komentiraj | Komentari: 13 | Prikaži komentare
nedjelja, prosinac 31, 2006

...a sve u jednom potezu.
   Pa rješenje je možda Sangrija. Postoji toliko verzija sangrije i svaki kraj ima svoju ali bez vina se ne može....  Pošto je danas ispraćaj stare nam dame godine, napravimo jednu party sangriju.   
Prvo nabavimo ogromnu zdjelu, neka bude od pet litara.Zatim nam treba po pola kilograma jabuka, kruški i naranči( može i breskve za ljeto) , koje očistimo i isjeckamo na kockice i spustimo u zdjelu. Sve to prelijemo ...pazi sad.... sa jednom i po litrom dobrog suhog crnog vina, dodamo jednu litru juica od naranče, pola litre soka od borovnice, tri decilitra soka od limuna, tri decilitra ruma i po dva decilitra rakije od kajsije,likera od breskve i trple sec-a. Sve dobro promiješati i kušati.....ako nam nije dovoljno slatko dodati malo šećera ( po Vašem ukusu) i obavezno staviti u hladnjak na par sati. Prije posluživanja dobro je doliti par deci šampanjca da se sve lijepo pjenuša...... a i btže uđe u krv
     Bogme trebalo bi probati staviti tu i malo kockica od dunje...mislim da bi se odlično uklopila u taj koktel......
kljujuc @ 12:31 |Komentiraj | Komentari: 5 | Prikaži komentare
četvrtak, prosinac 21, 2006

Šta Vam treba da ih napijete...... pa četiri prepelice, 15 grama svinjske masti, 50 grama mesnate slaninice, četvrt litre bijelog vina , o,9 decilitra vinjaka, jedno jaje, pola žlice šećera i pola decilitra mlijeka. 

Očistite prepelice i posolite ih izvana i iznutra i to dobro.Zagrijte svinjsku mast u širokoj posudi za pirjanje i to na umjerenu temperaturu, te dodajte slaninicu nasjeckanu na kockice i prepelice. Prepelice propeći toliko da dobiju smeđu boju ( ne tamno smeđu... ) , te tada dodajte bijelo vino i vinjak. Meso pirjajte 15-tak minuta na umjerenoj temperaturi s malo otklopljenim poklopcem dok ne ukuha oko pola tekućine. Tada izvadite prepelice i stavite ih na toplo mjesto ( poželjno je ne otkinuti krilce da probate da li je dobro....to radi umjetničkog dojma na kraju... ) . Umutite jaja sa šećerom i dodajte s mlijekom u sok od pirjanja pa napravite od svega gusti umak. tada prepelice polako vratite u umak i poslužite ih u posudi u kojoj su se pirjale. Kao prilog ovom jelu možete poslužiti krumpir s peršinom ili još bolje s šparogama koje će jelu dati malo egzotičnosti. 

                                           Vino u muškarcu obnavlja zaspale moći.........Homer
kljujuc @ 10:42 |Komentiraj | Komentari: 4 | Prikaži komentare
nedjelja, prosinac 10, 2006

Oprati jedan kilogram nakiselih jabuka, oguliti ih i narezati na okrugle režnjeve  debljine pola prsta. Jabuke uvaljati u brašno i namočiti ih u vinsko tijesto. Vinsko tijesto napravimo tako da u jednoj posudi zajedno dobro smiješamo jedno cijelo jaje, dva žumanca, dvije žlice šećera, pola kavene žlice soli, jedan i pol decilitra bijelog vina i 25 dekagrama oštrog brašna. 
Režnjeve jabuka dobro namočiti u vinsko tijesto i pržiti na vrelom ulju dok ne porumene s obje strane. Posuti šećerom i poslužiti još tople.

                                                         Pijanstvo nije drugo do svojevoljno ludilo......Seneka
kljujuc @ 19:32 |Komentiraj | Komentari: 4 | Prikaži komentare
četvrtak, prosinac 7, 2006
Šta nam je potrebno za ovu poslasticu...... pa 12 zdravih šljiva koje raspolutimo i izvadimo koštice.
U maloj posudi smiješamo  180 grama brašna , 30 grama šećera , dva žumanca , dva decilitra suhog bijelog vina i malo soli. Mješamo pjenjačom dok ne dobijemo ujednačenu smjesu, u koju nježno pomiješamo čvrsti snijeg, dobijen od preostala dva bjelanca .
U dublju tavu stavimo do tri prsta ulja koje zagrijemo. Vilicom uzimamo polutke šljiva i namačemo u dobijeno tijesto te stavljamo u zagrijano ulje. Pržimo ih u ulju dok ne dobiju zlatno žutu boju te ih slažemo na papirnate salvete do se ocijede od viška ulja. Stavljamo ih u zagrijanu posudu te pospemo mljevenim šećerom i cimetom. 
E sad ...vinski šodo....... trebaju nam dva cijela jaja , dva žumanca , 1,5 decilitra bijelog vina (može i šampanjca ili još bolje marsale), 40 grama šećera , malo vanilij šećera i prstohvat soli. U kotlić koji smo stavili na vodenu kupelj ulijemo vino , 4 žumanca , šećer i vaniliju te sol. Jednakomjerno miješamo pjenjačom dok ne dobijemo gustu kremu ( nije bitna brzina ) . U još topli šodo tik pred serviranje umiješamo dobijeni tvrdi snijeg od dva bjelanceta.
Pržene šljive podlijemo vinskim šodo-om te poslužimo još tople.  Uz  njih možemo poslužiti do godinu stari chardonnay s malim ostatkom šećera. . I da ne zaboravimo......šodo treba zagrijati na barem 73°C da bi se uništile sve bakterije pa i one od salmonele.

                                 Naše vino je tak dobro; kad njega popiješ i vlastitu ženu voliš  (Milan Krčmar)

kljujuc @ 09:54 |Komentiraj | Komentari: 4 | Prikaži komentare
srijeda, prosinac 6, 2006
Odavno nismo pojeli nešto konkretno....pa je vrijeme i za to...
Nabavimo po tridesetak dekagrama teleće , svinjske i janjeće krtine, te ih narežemo na  šnicle ( pripazite na svoje prstiće  možda je to bolje prepustiti mesaru, naročito oni koji nemaju iskustva u kuhanju ) te ih dobro istucite drvenim tučkom , popaprite i posolite. U veću posudu stavite žlicu masti ( da još uvijek postoji ) zagrijati je i stavljati šnicle redom , prvo svinjske zatim teleće pa janjeće . Dvije glavice crvenog luka sitno nasjeckati i posipati po mesu. Malo ostaviti da se prži pa na to naliti pola litre bijelog vina i ostaviti na tihoj vatri da se lagano pirja sve dok meso ne postane mekano.Povremeno dolijevati pomalo vina. 
Mekano meso izvaditi i posložiti na dužoj zdjeli, a sok u kome se meso pirjalo procijedite i vratiti u zdjelu. U zasebnu posudu stavite četiri cijela jajeta, jednu žlicu oštrog brašna, sitno narezanog peršunovog lista i sve dobro promiješati pjenjačom za snijeg. Smjesu lagano uliti u posudu s procijeđenim sokom i staviti na štednjak da prokuha. Ovim umakom preliti meso na zdjeli.  

                                                          Što je od loze slađe je od vode.......


kljujuc @ 08:42 |Komentiraj | Komentari: 1 | Prikaži komentare
srijeda, studeni 29, 2006

Napravimo tučeni tvrdi snijeg od šest bjelanaca u koji dodamo 200 grama kristal-šećera.U posudu ulijemo 7,5 decilitra bijelog vina  i stavimo na štednjak da se kuha. U vino dodamo naribanu koru od pola limuna, jedan komad cimeta i par klinčića. Kad vino prokljuća ,u njemu kuhati žličnjake  koje odvajate od tučenog snijega malom žlicom. Kad su žličnjaci kuhani s obje strane , poredati ih na cjediljku da se ocjede i staviti ih u duboku posudu da se ohlade. 
Kremu od vina napraviti na sljedeći način...... preostalo vino , u kome su se kuhali žličnjaci ,procijedimo i dodamo još vina do količine od jedne litre. U dublju posudu stavimo 200 grama šećera , osam žumanjaca, 10 grama šećera i mješati postepeno dolijevajući vino.Staviti posudu na štednjak i  mješati neprekidno sve dok se krema ne zgusne. Gotovu kremu skinuti sa štednjaka i ohladiti. Tako ohlađenom kremom preliti žličnjake poslagane u zdjeli...... i prijatno.

                                         Vino i žene čine da mudri ljudi prevrnu vjerom.......Jeronim iz Stridona
kljujuc @ 09:56 |Komentiraj | Komentari: 2 | Prikaži komentare
srijeda, studeni 22, 2006

Krajnje je vrijeme da ovo probate...... priredite nešto što će uljepšati doček Nove godine Vama i društvu. Vrlo je jednostavno ali traje malo duže........
Šta vam je potrebno.....200 grama meda (nekog neutralnog ukusa) , dvije litre suhog odležalog vina ( ne mladog contenta... ) i dvije žlice likera(ne baš nekog gorkog) ...... e sad na posao....... U nekoj većoj posudi pomiješati med ,liker i vino sve dok se med ne otopi u potpunosti i to ostaviti na hladnom mjestu da odstoji  4 dana.......... uhh umori nas ovo, možemo malo odahnuti uz  2 dl dobrog bijelog vina koji će nam povratiti snagu( jedna čaša vina ima oko 90 cal kao jedan dobar sendvič) ... ....Idemo dalje.... petog dana mješavinu prelijte u čiste boce po mogučnosti u one debljeg dna i začepite čistim čepovima . Na čepove stavite kapice za boce šampanjca koje možete kupiti u boli kojoj trgovini poljoprivrednog materijala, i dobro omotajte oko čepa i grlića boce.  Ostavite mjesec dana na hladnom tamnom mjestu ( ne u hladnjak).  I pripazite kad otvarate za doček......
kljujuc @ 08:33 |Komentiraj | Komentari: 7 | Prikaži komentare
petak, studeni 10, 2006

Oguliti nekoliko naranči, jedan ananas, nekoliko breskvi i sve ih isjeći na kriške - ukupna težina voča neka bude oko jednog kilograma.
Kriške voća staviti u dublju posudu i posuti sa pola kilograma šećera . Ostaviti u posudi dok se šećer sam ne otopi. U  otopljeni šećer i kriške voća dodati dvije litre šampanjca ili starog bijelog vina.Dodati još dva decilitra konjaka i decilitar likera maraskina.Sve dobro promiješati i ostaviti na hladno mjesto do posluživanja. 

  P.S. Ovo nije recept za jednu osobu.....
kljujuc @ 11:23 |Komentiraj | Komentari: 6 | Prikaži komentare
utorak, listopad 31, 2006


Sastojci : 6 kockica šećera , 6 po mogučnosti neprskanih limuna,
 boca dobro ohlađenog šampanjca, 1/4 l šećernog sirupa, listići svježe metvice

Kocke šećera protrljati o limune da bi dobili ugodnu aromu. Limune iscijediti i u tom soku otopiti šećer.
Dodati šampanjac i zasladiti šećernim sirupom. Staviti tu mješavinu na 30 min u pretinac za zamrzavanje
vašeg hladnjaka. Nakon tog dobro promiješati ledene kristale. Ponoviti postupak tri puta i to svaki put nakon sat vremena.
Na kraju staviti dobijeni led u posudu i mješati vilicom dok se ne dobije ujednačena zrnata masa.
Sorbet se poslužuje u dobro ohlađenim desertnim čašama ukrašen svježom metvicom.

Umjesto šampanjca može se koristiti bilo koje drugo pjenušavo vino ili sekt.

P.S. Ovo je recept za 6 osoba....ne jednu
 
kljujuc @ 10:12 |Komentiraj | Komentari: 4 | Prikaži komentare
petak, listopad 27, 2006

Sastojci : 200 g bresaka narezanih na kriške, 1/4 l vode, 2 klinčića, malo cimeta , 1/4 l bijelog vina , šećer .

Breskve prokuhati u vodi zajedno s klinčićima i cimetom da postanu mekane. Izvaditi klinčiće te procijediti tekućinu .
Breskve propasirati ili izgnječiti. Kašicu od bresaka u loncu prokuhati s tekućinom nekoliko minuta. Tada dodati vino 
i šećer i zagrijati do vrenja. Juhu poslužiti u zagrijanim tanjurima.
 

kljujuc @ 11:23 |Komentiraj | Komentari: 2 | Prikaži komentare
akcija
Index.hr
Nema zapisa.